今天教大家猪皮冻怎么做才能滑嫩Q弹的口感，清爽不油腻，第一是将猪皮的处理，猪皮处理好了，才能没有腥味、不油，第二就是煮的火候，大多数人煮不好，吃起来不清清爽爽的，下面我就来教大家一个方法，能煮得嫩而不散。
食材：猪皮，葱、姜、八角、盐、料酒、生抽、老抽、白醋、淀粉、白糖
做法
1、将猪皮，用清水浸泡6小时，然后冷水下锅焯5分钟，捞出放入冷水中。
2、将猪皮，放到菜板上，把猪皮里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成长条备用。
3、把切好猪皮放在盆里，加入白醋、淀粉、盐、清水，用力搓洗5分钟，再用清水清洗干净，这样猪皮已经基本没什么腥味了。
4、起锅加入足够清水，倒入猪皮，葱姜片、八角大火烧开，倒入酱油、老抽、白糖、盐、调味，烧开后将油脂瓢掉，中火煲煮至猪皮软烂。
5、将煮好的猪皮连汤带肉一起倒入托盘中，将葱姜，八角捞出。
6、让猪皮自然凉透，放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片，蘸蒜泥食用。