准备上一份儿排骨，准备上一些姜，大料和冰糖。
起锅烧水，将洗干净的排骨，冷水下锅焯一下水。加入适量的料酒。大火煮开以后，撇去锅中的浮沫。将排骨捞出备用，冷水下锅呢，不至于排骨的肉，一遇热立马紧凑，就变得不好嚼。
起锅热油，油热之后，下入几块冰糖，小火将冰糖熬至融化，咕噜咕噜冒的微黄色的小泡的时候，冰糖就熬好了。这个时候我们再下入排骨，快速翻炒，让排骨均匀炒上糖色。
接下来放入两个姜片儿。加入适量的酱油。
翻炒均匀后，我们加入适量的开水，能够与排骨基本持平。
加入一点食用盐。加入两个8角。把火烧开，以后转成中小火，煮至收汁
收汁以后我们就可以出锅盛盘了。
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