大家好！茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮含有丰富的维生素E和维生素P，对人体非常的有益，可以降脂降压，防止心血管疾病，抗癌抗衰老，吃起来也是非常的可口，是一款老少皆宜的美食。

油焖茄子

那么下面，就给大家分享这道家常油焖茄子的正确做法，简单易学，软嫩入味不油腻，米饭根本不够吃！快叫上你的饭搭子一起动手吧！

油焖茄子的做法

所需食材：

主要食材：茄子。

辅料：青椒、小米椒、大蒜、葱。

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、醋。

制作步骤：

1.将青椒、小米椒切段，大蒜切末，葱切花备用，拿一个碗调个料汁，半碗水、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺醋、半勺老抽、半勺白糖搅拌均匀备用。

2.将茄子洗净，不用去皮，茄子切滚刀块（长条也行），加入一勺食盐，抓拌均匀腌制十分钟后，用清水清洗干净，再挤掉多余的水分，加一大勺淀粉抓拌均匀。

3.在锅中倒油，倒入茄子煎炒至表皮微焦再倒入蒜末、青椒段、小米椒段、翻炒片刻，淋入调好的料汁，翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。

油焖茄子

注意事项：

1.茄子要选取新鲜的，这样口感才会更好，切好的茄子放盐能把里面多余的水分控出来，这样会更入味。

2.油焖茄子中的油，可以依据个人口味增减，煎炒茄子时火候不宜过大，避免茄子煎焦。

3.在制作油焖茄子时可以根据自身的口味进行调整，可以使用筷子尝试，出锅前可以撒上葱花或者香菜提香味。