第一名厨 茄角之恋
准备紫茄子一个，长豆角一把,洗净后备用
第一名厨 茄角之恋
首先把茄子切成薄片，然后再切成长条，最后切成七厘米长的段放入盘中
豆角切成四厘米长的段，放入碗中
第一名厨 茄角之恋
生姜一小块切成斜片，大蒜几颗切成片，大葱一段切成葱花，红干椒几个切成圈
第一名厨 茄角之恋
起锅倒入食用油，烧至五成热时下入切好的茄条，炸至表面呈金黄色时，捞出控油
第一名厨 茄角之恋
等油温升至六成热时，下入切好的豆角，炸至豆角表皮起泡时，即可捞出控油
第一名厨 茄角之恋
锅内留底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，放入过油后的茄子和豆角翻炒几下，
第一名厨 茄角之恋
加入适量料酒，几滴老抽，适量蚝油，快速翻炒片刻，
第一名厨 茄角之恋
淋入少许清水，加入胡椒粉，白糖，食盐各半勺，
第一名厨 茄角之恋
勾入少许水淀粉，加入少许味精翻匀，即可关火，起锅装盘
第一名厨 茄角之恋
好了，这道美味的茄子炒豆角就做好了
第一名厨 茄角之恋
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