炒土豆丝时，先别急着下锅炒，烧点热水先把土豆丝焯一下，这样做出的土豆丝更清脆。很多人为了图省事，切好以后直接就开始下锅炒了，这样做是不对的。一方面做出来的土豆丝粘锅，另一方面受热不均匀，导致炒出来的土豆丝的有的生有的熟。
准备食材：土豆、尖椒、辣椒段、葱、姜、蒜、白醋、盐、鸡精、辣椒油
做法：
第一步：准备两个土豆，洗净去皮，先切片，再切丝。
第二步：把切好的土豆丝放入清水里，多洗两遍，这样把淀粉洗干净后，炒菜时不会粘锅。
第三步：尖椒切丝、葱姜蒜改刀备用。
第四步：锅中开水，下入土豆丝焯15秒，注意不要焯的时间太长，否则土豆丝发软，炒出来就不好吃了。
第五步：土豆丝捞出来以后，迅速放在凉水里，这样土豆丝炒出来会更加的清脆。（炒土豆丝时，直接下锅就错了，多加这一步，清脆爽口不粘锅！）
第六步：锅中热油，下入葱姜蒜，小红辣椒段炒香，然后放入尖椒丝翻炒。
第七步：下入土豆丝翻炒片刻，接下来我们开始调味，根据个人的口味加入适量的白糖，盐，鸡精，为了使颜色漂亮，可以加点红辣椒油，翻炒片刻就可以出锅了。
